Czekolada dobra na wszystko!
Nasze babcie polecały czekoladę na wzmocnienie, badania medyczne w
ostatnich czasach mówiły o szkodliwości spożywania czekolady (obciążenie
wątroby, zaparcia, próchnica, cholesterol, duża ilość kalorii,
czekoholizm - uzależnienie od czekolady), najnowsze zaś badania mówią
że czekolada wspomaga nasze zdrowie i dodaje sił - zatem wierzmy
nieomylnym naszym babciom i...najnowszym badaniom.
Wszystko z umiarem, a będziemy zdrowi. Wszakże medycyna odkryła właściwości
zdrowotne w piwie, czerwonym winie a ostatnio w czekoladzie!.
Czekolada nie szkodzi! - spożywana z umiarem. Najnowsze badania
amerykańskich ośrodków medycznych mówią że po wypiciu czekolady
słabnie aktywność płytek krwi, wykazują one mniejszą tendencję
do zlepiania się, czyli zapobiega ona zakrzepom i zmniejsza ryzyko
zawału serca!. Spożywanie czekolady zwiększa poziom
przeciwutleniaczy, które pomagają naszemu organizmowi pozbywać się
wolnych rodników, uszkadzających komórki i sprzyjających zapadaniu
na choroby serca i nowotwory. Tak więc czekolada spożywana z umiarem
to składnik zdrowej diety, podobnie jak herbata, czerwone wino, owoce
i warzywa, które także obniżają ryzyko zawału serca. Dalej wyniki
badań wskazują że najzdrowsza jest czekolada ciemna i gorzka.
Znajdujące się w czekoladzie flawonidy ograniczają napięcie mięśni
wokół tętnic co pozwala im się rozszerzać, a więc zwalcza tzw.
twardnienie tętnic. Flawonidy znajdują się także w winogronach (i
winie), migdałach, jabłkach, kukurydzy, herbacie ale najwięcej ma
ich kakao (masło kakaowe) - podstawowy surowiec do wyrobu czekolady.
Czekolada wzmacnia i jest bardzo pożywna, 100g czekolady to 530-600
kcal - tyle co dobra kolacja. Lekarze zalecają ją przy dużym wysiłku
fizycznym (ciężka praca fizyczna, sport wyczynowy), po oddaniu krwi,
pobudza myślenie (praca umysłowa). Czekolada jest stara jak świat
-kilka tysięcy lat temu, wśród ludów Azteków i Majów, była
napojem leczniczym, wzmacniającym a także afrodyzjakiem (wzmacnia miłosny
apetyt). Pierwszy napój czekoladowy składał się z gniecionych
nasion kakaowca i wody, przyprawiany pieprzem, solą, mąką
kukurydzianą, miodem i wanilią, spożywany był na zimno. W XVI i
XVII wieku była zalecana przez medyków na uspokojenie nerwów, aby
utyć czy poprawić trawienie, jednak pita bez umiaru mogła
przysporzyć kłopotów w postaci zaniku łaknienia i palpitacji
serca, ogólnie była zachwalana a nawet nazywana "pokarmem bogów",
bo legendy i mity głosiły że wpływa na długowieczność, leczy
suchoty bądź jest lekiem na wszystkie choroby. Czekolada ma wielu
zwolenników, mają swoje organizacje, kluby smakoszy, przepisy i
certyfikaty czuwające nad czystością jej wyrobu. W Europie główne
centra produkcji i spożycia czekolady to: Szwajcaria, Niemcy,
Austria, Wielka Brytania, Irlandia oraz Dania. Dla smakoszy znane są
wyroby takich firm jak: Nestle, Milka, Fazer, Van Houten, Catburry czy
w Polsce: Wedel, Wawel, Goplana, Terravita. Producenci wytwarzają
wiele odmian czekolady pełnej, mlecznej, gorzkiej, przeróżnie
nadziewanych (pseudo czekolady) czy białej, najlepsza i najzdrowsza
zawsze jest ta pełna, twarda, ciemna oraz gorzka. Najlepsze właściwości
smakowe ma czekolada w płynie, gorąca, która coraz częściej zastępuje
uznaną oficjalnie za szkodliwą dla zdrowia - kawę!.
W postaci twardej tabliczki istnieje dopiero od połowy XIX wieku,
wcześniej znana była tylko w płynie, jej rodowód sięga tysiące
lat wstecz do czasów prekolumbijskich. Ziarno kakaowca zostało
sprowadzone do Hiszpanii w XVI wieku przez konkwistadora Hernana
Cortesa, do napoju czekoladowego dodawano jeszcze wanilię, cynamon i
cukier, spożywany był wyłącznie na gorąco. Końcem XVI wieku
czekolada podbiła Francję i Włochy, ale była napojem drogim. Za
pierwszego producenta czekolady uważa się holendra Van Houten-a ,
wynalazł on metodę odtłuszczania kakao, od tego momentu rusza
wielka produkcja czekolady, która tanieje i staje się napojem
popularnym na rynku. Holandia staje się najważniejszym importerem
ziarna kakaowego i produkuje najlepsze na świecie kakao. Szczególnie
upodobali sobie czekoladę Szwajcarzy, Austriacy i Niemcy, np. przeciętny
Szwajcar spożywa rocznie 11,5 kg czekolady, ciesząc się dobrym
zdrowiem!. Szwajcaria wprowadziła do produkcji wiele własnych
zastrzeżonych patentów i technologii, właśnie tu po raz pierwszy
zaczęto wyrabiać czekoladę mleczną! Czekolada ma swoje święta i
festyny np. w Peruggi i Mediolanie we Włoszech, tygodniowy festyn
odbywa się w Nowym Jorku, 6 października w Berlinie, to te najważniejsze.
Zakończę artykuł opinią znanego włoskiego lekarza:
"udowodniono w stu procentach, że czekolada ma właściwości
przeciwutleniające, przedłuża życie - spowolnia proces starzenia
się komórek, lecz spożywać ją należy z umiarem od 50 do 70 g
dziennie." Tak więc odrzućmy niezdrowe ciasta i cukierki a spożywajmy
czekoladę - gdyż jest to ostatnia rozkosz podniebienia! - na
zdrowie!
Zanotował smakosz czekolady - Edward Poskier
