Wizyta w ZAKŁADZIE PIEKARNICZO-CUKIERNICZYM Janiny Bronowskiej w Czernichowie
 Zdrową żywność z ZPC Janiny Bronowskiej produkuje się według starych, już zapomnianych receptur, bez dodatków konserwujących. Wypiekana jest z ziaren pierwszego przemiału, wysoko odżywcza, smaczna i łatwa do trawienia. Takie produkty jak chleby: STAROPOLSKI, ŻYTNI PYTLOWY, ŻYTNI WYKWINTNY, ŻYTNIO-RAZOWY, a także dietetyczny TWAROGOWY, wysoko białkowy, polecany szczególnie osobom chorym na cukrzycę, cieszą się powodzeniem nabywców nie tylko Śląska i Małopolski, ale nawet odległej Opolszczyzny.
Początek zakładu to rok 1994. Mieszkanka Czernichowa Janina Bronowska, absolwentka Technikum Spożywczego w Krakowie, jako technolog produktów rolno-spożywczych, miała pomysł na dobry chleb. Mając należyte wykształcenie, posiadając zmysł organizatorski, zdecydowała się na prowadzenie działalności gospodarczej otwierając własną piekarnię. Poprzez rzetelną pracę całej załogi produkty piekarni cieszą się stale rosnącym powodzeniem u nabywców. Od dnia 28 lutego 2003 roku ZPC ma status Spółki Jawnej. Celem zakładu był i jest ustawiczny rozwój, czego dowodem są systematyczne inwestycje, przez co polepsza się jakość produktów, zwiększa ich asortyment, rozszerza się sieć sprzedaży i dystrybucji. Poprawia się też warunki pracy i podwyższa standardy zarządzania. W 1998 roku rozbudowano pomieszczenia magazynowe, a w 2002 roku dobudowano halę cukierni. Istotnym etapem rozwoju była budowa chłodni, niezbędnej przy produkcji cukierniczej, uwarunkowana wymogami Systemu Zarządzania Jakością i Systemu Bezpieczeństwa Żywnościowego (HACCP), wdrożonego w 2004 roku.
 Przedmiotem działalności zakładu jest produkcja i sprzedaż pieczywa, asortymentów cukierniczych, wyrobów ciastkarskich i cukiernictwa deserowego. Produkowane są chleby: zwykłe, wieloziarniste, mleczne i ziołowe, z dodatkami różnych ziaren i bakalii. Bardzo szeroki jest asortyment takich produktów jak: bułki zwykłe i maślane, weki, francuzy, bagietki, tosty, rogale, drożdżówki, precle, keksy, strudle, ciastka i ciasta deserowe, babki, pączki i torty. Oddzielny rodzaj to wyroby pakowane. Wśród nich: chleb hubertus i zbójnicki, a z ciast: piernik beskidzki, kołacz wiejski, wieniec makowy i wiele innych.
Chleb produkowany jest na naturalnym kwasie metodą pięciofazową tj.: zaczątek, przedkwas, półkwas, kwas i ciasto właściwe. Taka technologia zapewnia trwałość i dobrą jakość wyrobu, który bez przesady nazwać można zdrową żywnością.  Na jakość wyrobów ma też wpływ stopień wysokiej kwalifikacji załogi. Zakład prowadzi szkolenie uczniów do zawodu piekarza i cukiernika, zapewniając sobie stały dopływ fachowców. Obecnie zatrudnionych jest ok. 90 pracowników, w tym również kierowców, gdyż zakład posiada własną bazę transportową w postaci 12 samochodów dostawczych marki Mercedes. Jest więc możliwość szybkiego dostarczania dużej ilości wyrobów do odbiorców jakimi są: sieci handlowe, hurtownie, sklepy detaliczne, a także hotele, pensjonaty i restauracje. Jest to ponad 230 odbiorców. Zakład posiada 4 sklepy firmowe w Bielsku-Białej, 4 w Żywcu i 2 w Kętach. Dużą część wyrobów odbierają miejscowe punkty sprzedaży i wiele odległych, jak SAVIA, czy TESCO.
Rzetelna praca przynosi owocne wyniki i uznanie u konsumentów. To uznanie przejawia się też w dotacjach płynących z funduszy Unii Europejskiej. Dzięki dotacjom zainstalowano zmywarkę automatyczną, kombajn do produkcji bułek, 18-metrowy piec piekarniczy, wałkownicę. Dzięki dotacjom unijnym zakład mógł wprowadzić zintegrowany system HACCP, udokumentowany Certyfikatem z dnia 8 lutego 2006 roku.
Warto też pamiętać, że ZPC Janiny Bronowskiej sponsoruje gminne imprezy np.: Turniej Sołectw, a także uroczystości i zebrania OSP, KGW, PTG "Sokół" i inne. Wspomagany jest też "bank chleba" w Bielsku-Białej, co zostało trzykrotnie nagrodzone podziękowaniem Starostwa.
Józef Pszczółka
|
