Bliżej Europy (o piwach
i winach to i owo)
Mała, wielka Austria może poszczycić się wspaniałą tradycją
zarówno piwowarską jak i winiarską. Austriackie wyroby są poszukiwane
na świecie , cechuje je wyszukany smak , wysoka jakość produktu, a
swoiste połączenie wielkiej tradycji z nowoczesnymi technologiami
pozwalają konkurować na światowym rynku z najlepszymi.
Piwa z Austrii ...
mają już ustaloną wysoką markę na rynkach światowych. Chociaż ich
produkcja nie jest zbyt wysoka to są obecne także i w Polsce. Tradycja
i kultura piwowarska Austrii jest podobna co u jej wielkiego sąsiada
Niemiec. Do najbardziej znanych narodowych browarów należy Gösser
Brauerei w Leoben Göss produkujący kilkanaście odmian piw w tym słynny
Gösser - ein steirisches bier. Do wielkiej czołówki browarów austriackich
trzeba zaliczyć marki Kaiser, Steffl, Schwechater, Schoßgold, Gold
Fassl (Ottakringer) - produkowany przez lata w Polsce w browarach
Tyskich, Zipfer, Edelweiss (Weizenbier), czy najstarszy browar w Austrii,
Eggenberger.
Jeśli chodzi o gatunki to przeważają piwa typu pilzneńskiego, mocno
chmielony wspomniany wcześniej Steirich Pils (Gössera), piwa typu
bock ,doskonałe w smaku Reininhaus, orzeżwiający lager (Puntigam).
Poszukiwane są słynne Urbok (mocne 10 % alkoholu, browaru Eggenberg).
Jest wiele regionalnych upodobań np. salzburczycy lubią piwo z sokiem
cytrynowym. Piękne stylowe piwiarnie i puby zapraszają gości z całego
świata w tak chętnie odwiedzanej Austrii, kraju wiedeńskiego walca
i alpejskich krajobrazów. Kilka słów o najstarszym browarze austriackim
Eggenberg. Od 300 lat pozostaje w rękach rodziny Stehrów. Jakość to
największa dewiza firmy, stąd 5-letnia gwarancja na ich wyroby. Do
klasyki tego browaru należą gatunki Urbok oraz oryginalne Nessie -
unikatowe piwo warzone wg. starej receptury z XII w. ,należącej do
rodziny Mac Queen. Wywodzi się ona ze Szkocji, a objęte patentem piwo
produkowane jest właśnie u Eggenberga na bazie słodu używanego do
produkcji... szkockiej whisky, stąd ten niepowtarzalny smak i aromat.
Piwa Eggenberga leżakują na zamku w Vorchdorf aż 12 miesięcy a niektóre
gatunki jak Nessie krócej bo 8 miesięcy.
Powrót światowej potęgi
Mało kto wie, że Austria jako spadkobierczyni wielkiej monarchii austro-węgierskiej
była potęgą winiarską przed I wojną światową. Późniejsze lata to zanik
upraw winorośli, spadek produkcji wina a wojny i sytuacja polityczna
w Europie, miały poważny wpływ na załamanie się produkcji wina w tym
kraju, ale to już historia. Obecnie w Austrii produkuje się wszystkie
gatunki win z przewagą win białych. Jak podają stare kroniki, pierwsze
wzmianki o uprawach winorośli, produkcji win i konsumpcji pochodzą
już z VII wieku. Dużą rolę odegrali tu mnisi z zakonu Cystersów, którzy
wiele odmian winorośli sprowadzili z Francji oraz mnisi z klasztorów
z Bawarii , zakładając uprawy winorośli wzdłuż Dunaju, na ziemiach
Dolnej Austrii. Główna produkcja pochodzi z Dolnej Austrii, Burgenlandu,
Styrii i okręgu wiedeńskiego.
Wein Aus Österreich ...
oznacza że wino pochodzi z Austrii i wyprodukowane jest z winogron
zebranych w tym kraju -gwarantuje o jakości tego wina. Do znanych
win zaliczamy Riesling ( z Wachau - Dolna Austria), Lenz Moser (Weikellerei),
Christfindl Marft (Gluhwein), Weinkeller Moorhof A. Ungera (Burgerland),
Klöcher Traminer (Styria) czy Nussdorfer i Heuriger (okręg wiedeński).
W większości nazwy win biorą się od nazw winorośli tam uprawianych
i tak do znanych i popularnych należą: Grüner Veltliner, Müller Thurgau,
Portugiese Zweigelt, Welschriesling. Bardzo dobre i znane wina musujące
produkuje wytwórnia Schlumberger w miejscowości Retz, -miasta o 700
letniej tradycji winiarskiej są wina musujące , ciekawostką są 26
km piwnice z winami.
Tradycja zobowiązuje
O słynnej tradycji winiarskiej , świadczy znana szkoła i muzeum winiarskie
w Klosterneuburgu koło Wiednia. Także w tej miejscowości mieści się
Instytut Winiarski z obiektem klasztornym do którego należy największa
winnica w Austrii o pow. 103 h. Klasztor pochodzi z 1114 roku i jest
spadkobiercą pięknej tradycji austriackiego winiarstwa. Słynne winnice
w Austrii były niegdyś w dużej części własnością rodów książęcych
Metternich, hrabiego Hardegg i dworu cesarskiego. Austriacki przemysł
winiarski należy dziś do najnowocześniejszych na świecie. Wiele wystaw,
targów branżowych przyciąga handlowców z całego świata. Bardzo ważną
rolę odgrywa tu reklama, marketing, piękne etykiety, wyszukane butelki
i opakowania. Wielka kultura konsumpcji win, znajomość tematu, świadczą
o wielkiej tradycji winiarskiej tego kraju. Pochodną produkcją, z
której także słynie Austria, to produkcja znanych winiaków (Weinbrand)
te wypalanki winne naturalne i mieszane produkowane są w mniejszych
ilościach lecz na starych tradycyjnych przepisach. Pamiętajmy - sięgając
po austriackie wina i piwa, sięgamy po tradycję i produkty o najwyższej
jakości - znad pięknego modrego Dunaju.
Prosit !
Edward Poskier
