Wina i zamki z Doliny Loary
Na co dzień, wino przynosi nam pewną sztukę życia, łagodność
obyczajów i bez przesady jest stwierdzenie, że jest to napój
estetyczny, którego obecność na stole - zdobi.
Trochę historii. Kolebką wina jest Marsylia,
pierwsze winnice zostały tam posadzone w VI wieku przed JC i
rozpowszechniły się drogami naturalnymi - wzdłuż rzek i strumieni.
W XIX wieku winnice francuskie wyprodukowały 60 mln hektolitrów
wina. Obecnie obszar winnic został ograniczony do 818 000 hektarów,
przy 46 mln hektolitrów wina, najlepszego pod względem jakości na
świecie. Największą sztuką w uzyskaniu wina dobrej klasy jest
dostosowanie do gruntu i jego położenia, nasłonecznienia,
mikroklimatu odpowiedniego rodzaju i odmiany krzewu winorośli. Owoc
winorośli (odmiana krzewu) określa rodzaj winnicy, z której
wytwarza się wino. Z winorośli o winogronach czarnych, wytwarza się
wino czerwone, różowe i białe, natomiast z winorośli rodzących
winogrona białe, otrzymuje się wino białe.
Zalety picia wina
Gdy wybieramy wino, zmniejszamy spożycie alkoholu,
odkrywamy nowe subtelne aromaty, podkreślające smak potraw i zarazem
poznajemy nową jakość kultury picia alkoholu. Pamiętajmy, że pijąc
mniej, możemy sobie jednocześnie podarować produkt o wysokiej jakości.
Badania wielu ośrodków medycznych udowodniły, że systematyczne spożywanie
czerwonych win stołowych do posiłków uodparnia organizm człowieka
na choroby nowotworowe. Ludzie z krajów o wysokiej kulturze spożycia
win: Francja, Włochy, Hiszpania, rzadziej chorują i dożywają sędziwego
wieku, oczywiście wszystko z umiarem!
Słynne wina z Doliny Loary
Wina z Doliny Loary są jeszcze mało znane w Polsce. Tym
bardziej warto się z nimi zapoznać, gdyż ich gatunki należą do
znamienitych we Francji i co ważne ich rynkowe ceny są bardzo
konkurencyjne. Na sławę Doliny Loary we Francji składają się jej
Chateaux - zamki książąt francuskich i...wina o wielkiej
renomie. Najpopularniejsze odmiany krzewów winorośli na
tym obszarze to z odmian białych winorośli Sauvignon a z czerwonych
Gamay, Cabernet i Cabernet Franc. Dolina Loary oferuje wybór win
wysoko sklasyfikowanych, o Nazwie Zastrzeżonej Ściśle Kontrolowanej
(AOC). Spomiędzy win białych pół-wytrawnych, łagodnych, owocowych
godne polecenia są marki Vouvray oraz Anjou Blanc, mogą być
serwowane jako aperitif oraz do dań lekkich jak też do deserów.
Godne uwagi z win białych bardziej wyrafinowanych o dużej wyrazistości
jest Sancerre czy Pouilly Fume. Idealnie pasują one do ryb, owoców
morza i jako aperitif. Smakiem są zbliżone do bardziej znanego w
Polsce Chablis, jednakże po znacznie konkurencyjnej cenie. Polecenia
jest warte Rose D'Anju, lekkie różowe wino pół-wytrawne bardzo
dobrze smakujące latem i zimą. Dla znawców i koneserów, czerwone
rasowe wino Chinon , gatunek o wielkim charakterze, produkowane jest
ze szczepu Cabernet rosnącego na obrzeżach starej średniowiecznej
osady Chinon, kraju sławnego pisarza francuskiego - Rabelais. Wino
prawie nie znane w Polsce, warte degustacji. Dodatkowo, oprócz
wymienionych słynnych apelacji Albert Besombes - Moc Baril - firma
winiarska z Saumur, istniejąca od 1872 roku, firmuje na rynku dwa
czerwone wina stołowe Michel Armand i Cuvee Eluard, oba gatunki
pochodzące z najlepszych winnic Francji. Są to wina bardzo łagodne,
bez kwasowości, mogą być serwowane od początku do końca posiłku,
ale też wybornie smakują same. Wspomnieć należy o Blanc De Blanc
La Vivandiere gatunku wina które jest już znane na polskim rynku,
istnieje w dwóch odmianach wytrawnej i pół-wytrawnej .To również
wina stołowe, białe, wyprodukowane na bazie białych winogron, które
będą idealnie pasowały do świątecznych posiłków i uroczystych
przyjęć.
Jak rozpoznać oryginalne wino francuskie?
Pamiętajmy przy zakupie wina o sprawdzeniu koloru
banderoli. Tylko kolor niebieski oznacza wino wyprodukowane i
rozlewane poza granicami Polski. Zielone banderole to wino lub produkt
wino-pochodny pochodzący z Polski. Następny krok to umiejętność
odczytania informacji z etykiety na butelce, należy znaleźć
informację, gdzie wino zostało rozlane (terminy francuskie:
embouteille en France, mis en bouteille au chateau). Nie można dać
się zwieść napisom francuskim na etykiecie, gdyż z tyłu możemy
znaleźć maleńki napis, wskazujący na miejsce rozlania w Polsce lub
w innym kraju.
Gwarancja jakości win francuskich
Przepisy francuskie dotyczące produkcji win są
najbardziej restrykcyjne na świecie i to dzięki nim wino francuskie
zyskało światową renomę. Przepisy te sprawują ścisłą kontrolę
nad produkcją, pochodzeniem i jakością wina. W przeciwieństwie do
innych krajów , w których produkowane jest wino, we Francji nie ma
mowy o dodawaniu cukru w celu poprawienia smaku wina, czy też
spirytusu, sztucznie podnoszącego zawartość alkoholu . W Polsce wyśmienite
wina z Doliny Loary osiągalne są dobrych restauracjach,
wyspecjalizowanych sklepach i stoiskach gdzie należy ich szukać. Ich
wyłącznym importerem jest firma Distrivin z Warszawy.
Zamki nad Loarą
Z krajobrazem winnic harmonizuje obraz kilkudziesięciu
zamków bardzo malowniczo i romantycznie położonych wzdłuż wyniosłej
i wspaniałej rzeki Loary. Loara płynie pośród zielonych równin i
delikatnych pagórków, pokrytych sadami i winnicami. Jak mówią
Francuzi to tu znajduje się ogród Francji. W tym regionie miały
miejsce wybory francuskich władców, zaś swą sławę zawdzięcza
rzeka właśnie licznym zamkom o wspaniałej, bardzo zróżnicowanej
architekturze. Zamki usytuowane są wzdłuż rzeki na przestrzeni około
200 km i 100 km szerokości. Na uwagę zasługuje bajkowy i
najbardziej znany z pięknymi niskimi , grubymi wieżami Le Chateau
Chaumont, dalej słynący z labiryntów z żywopłotów oryginalnie
obciętych Villandry z pięknymi ogrodami i parkami, uwagę wzbudza
wysoki na wzniesieniu Ambois , dalej największy i najokazalszy nieco
w angielskim stylu zamek Chambord czy też zamek Montresor z
malowniczym fragmentem ruin, nie sposób tu omówić wszystkie ciekawe
budowle historyczne, te wymienione powyżej uważam za bardzo ciekawe.
W zamkach tych możemy spotkać także akcenty polskie skoligaconych
polsko-francuskich rodów Branickich, Potockich, Tyszkiewiczów, Reyów
czy Tarnowskich. Dużą niespodzianką są eksponowane tam płótna
polskich malarzy Chlebowskiego, Kossaków, Malczewskiego czy
Rodakowskiego. Wiele gatunków win reprezentacyjnych, regionalnych i
lokalnych zaczerpnęło swe nazwy od zamków i okolic, w których się
znajdują. Najlepszą porą do oglądania zamków nad Loarą jest
wiosna i jesień i to koniecznie przy kieliszku dobrego wina z Doliny
Loary!
Edward Poskier
